¿Cuál es la mejor pizzería de Buenos Aires?

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  Los resultados

  ¿Cuál es para usted la mejor pizzería porteña?

  12776 votos

  Banchero(1421 votos)

  11,1%

  Los Inmortales(1759 votos)

  13,8%

  El Cuartito(1717 votos)

  13,4%

  Güerrín(2422 votos)

  19%

  La Cancha(150 votos)

  1,2%

  Almacén de Pizzas(435 votos)

  3,4%

  Romario(392 votos)

  3,1%

  Filo(184 votos)

  1,4%

  Las Cuartetas(2315 votos)

  18,1%

  La de mi barrio(1981 votos)

  15,5%

  
  Clarín está haciendo una encuesta para saber cuál es la mejor pizzería de Buenos Aires. Con 12.776 votos, doy por terminada la encuesta para poder analizar los resultados. Con 2422 votos, el 19 por ciento  gana Güerrín que siempre le llevó la delantera durante todo el día de la consulta. Segunda, con 2315 votos sale Las Cuartetas, un 18,1 por ciento, debo aclarar acá que en este resultado está mi voto y tercera se ubica un voto que tiene mucho de sentimental y se presta a interpretaciones variadas, La de mi barrio, o sea la que tenés cerca y posiblemente nunca probaste ninguna de las otras. Esta tercera posición se alcanzó con 1981 votos, el 15,5 por ciento. Si mandamos a ballotage a la primera y la segunda no sé si ganaría Güerrín, que no dudo tiene una buena masa, buen horno y arribas destacables pero con una muzzarela y una salsa de tomate que para mí no es superior a la de Las Cuartetas. Hay muchas que no he probado de esta lista que está incompleta y otras que sí y sin ánimo de meter cizaña no es posible que  un 11,1 haya votado a Banchero, es cierto que tiene muchas sucursales pero sabemos que el mascarón de Proa de cualquiera de estas pizzerías que se repiten en otros barrios es aquella que está en la Avenida Corrientes o cercana a ella. Así que a mí no me engañan con ese alto y excedido porcentaje que sacó Banchero. 
• Creo que se puede seguir votando en este link: http://www.clarin.com/ciudades/pizzerias_portenas_0_425357714.html
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Pizza calabresa pero con cebolla

Ya todos conocen la pizza calabresa. De hecho no es mi intención descubrir nada nuevo. Pero sí agregarle algo que mejora, si eso es posible, la pizza calabresa clásica. 

Vamos a una receta típica de Pizza calabresa. (Como siempre la cubierta, el pan últimamente estoy medio obsesionado con las pizzas a la piedra, pero por ahí, en este caso una media masa, o sea una base hecha en un molde no le vendría nada mal)

Vamos a la receta:

200cc de salsa para pizza, la habitual

200g de queso mozzarella cortado en láminas
100g de queso provolone rallado
2 morrones asados pelados sin semillas ni nervaduras
1 cucharada de orégano
Sal y Pimienta a gusto
1 longaniza calabresa cortada en rodajas

Bien, pero yo le agregaría lo siguiente: La idea la saqué de GÜERRÏN. Le agregaría sobre todo lo expuesto y antes de entrar al horno, cebolla roja o blanca previamente cortada en aros y pasada por una sartén con margarina. Antes de colocarla sobre la pizza recomiendo poner la cebolla blanqueada en un colador chino o común para que largue todo el líquido grasoso. Luego arriba de todo... No lo niego, es para gorditos, pero es tan rico... 

Una pizza de verano. Caesar con pollo

La pizzería Carmine II de 436 Union Avenue, Brooklyn, NY 11211 ofrece una pizza-ensalada o alguien dirá una ensalada sobre una pizza que debe ser ideal para estos días de calor.
Es importante tener en cuenta que su elaboración se realiza en tres etapas. La masa por un lado, el marinado de las tiras de pechuga y finalmente la colocación, casi en frío de la ensalada y el pollo.
Veamos:
1) Hervimos las pechugas cortadas en dos mitades en un caldo de verdura. Cuando ya está bien cocido desarmamos la pieza de pollo en hebras o bastoncitos que sumergimos en una mezcla de aceite, aceto,  ajo, sal y pimienta durante una hora. Por supuesto esta hora dentro de la heladera y cubierto por un plástico para que no tome otros olores de la heladera..
2) Preparado de la salsa Caesar según la siguiente receta.
1/2 taza de mayonesa 
50 gr anchoas en aceite 
50 gr quesa parmesano rallado 
una pizca de pimienta blanca 
una pizca de sal 
Todo junto y masacrado con el robot de cocina, como dicen los españoles o la batidora de mano eléctrica como dice mi mamá...
3) Sobre una masa de pizza pincelamos con la siguiente salsa  (para cada pizza)

50 gramos de anchoas en aceite

Una cuchara de aceto di módena

Pimienta blanca a gusto

Todo bien molido con el mixer. Sobre éste emulsión colocar virutas de queso parmesano y al horno casi a cocción completa. 

Cuando está la masa, ponemos fetas de muzzarela, cubriendo la superficie, el calor debería comenzar a derretirlas. Sobre éstas la lechuga cortada y previamente unida a las tiras de pollo y sobre esta finos hilos de salsa Caesar. Si usted tuviera esas campanas de metal que usa para hacer la pizza a la parrilla póngaselas encima, incluso lleve la pizza  a la mesa con ella, si el tiempo esta frío. La idea es que todo toma cierto calorcito pero los tallos de la lechuga no pierdan su consistencia crocante. 

Un cortador de pizza democrático

Jamás podré olvidar los conflictos que se generaban en mi casa cuando mi madre traía la pizza hecha en casa y se cortaban las porciones para repartir. Discusiones interminables reprochándole a la pobre que éste o aquel recibió una porción más grande. Este adminículo resuelve el asunto de un solo corte.

Cortadores de Pizza para los motociclistas Chopper

Seguimos completando la colección de cortadores de pizza.

Trípodes de Pizza, el cosito de las pizza... ¿Está en extinción?

El cosito de las pizzas he leído por ahí estaría en peligro de extinción debido a que las cajas de pizza están siendo construidas con cartones más duros y, además, algo que está haciendo inútil su uso y los pizzeros se guardan, bien guardadito, y vamos a revelar a los gritos: ¡cada vez le ponen menos muzzarela  las pizzas.
Pero volveremos al tema de la cada vez más escasa muzzarela en otro momento, por ahora quiero tranquilizar a la opinión público y asegurarles que los cositos de las pizzas siguen vigentes y diría por muchos años más.
Buscando en internet encontré una publicidad de cositos publicado en agosto del 2010 donde se invita a los interesados a llamar a un celular para realizar pedidos. Y aquí viene algo que realmente desconocía. Tal vez usted lo sepa y yo sea tan sólo un ignoránte, pregunto: ¿Cómo se venden los cositos?   Por unidad, por docena, por cientos, por un puñado, como dicen que el famoso Chuenga vendía sus caramelos en la cancha?... Bueno, termino con el suspenso: se venden por kilo. Como el pan, el fiambre, los clavos y según la publicidad en agosto estaba el kilo de cositas a 5, 50 pesos argentinos , ¡ojo! Aclaran que precio final, lo que nunca se sabe si incluye IVA o lo venden en negro... La pregunta que sigue es: ¿Cuántos cositos entran en un kilo?