Intento bajar de peso, pero al ver esta
pizza en Slice, la página norteamericana dedicada a la pizza, y ya que no la
puedo preparar y comer les paso los ingredientes para, aunque más no sea, yo pueda degustarlos
virtualmente.
El creador de esta maravilla es el maestro
pizzero Craig Lindberg. Abajo con su horno de diseño moderno pero dentro
funciona con la lógica de hace dos mil años, cúpula de ladrillos y leña.
Por supuesto utiliza queso
Parmigiano-Reggiano y muzzarella. Los camarones que apenas se ven están cocidos
con grasa de cerdo (¡Ma-ra-vi-llo-so!). Ya que estamos cuando se cocinan los
camarones se le puede echar un poco de pimienta negra y pimentón.
Después de la cocción se le echa una salsa
que seguramente no se consigue en Latinoamericana o si se consigue debe ser muy
cara: Salsa Worcestershire marca Lea&Perrins, que averiguando se puede
hacer en casa, aunque puede llegar a salir más cara que toda la pizza, pero si
usted es fanático de las salsas puede preparar una buena cantidad, incluso para
ponerle a otros alimentos como carnes rojas y hasta blancas. La salsa se hace
con:
Salsa Worcestershire casera: Vinagre blanco
destilado, melaza(Miel de caña), agua, azúcar, cebollas, anchoas, sal, ajo,
clavo de olor, extracto de tamarindo, saborizantes naturales(aquí, como siempre
debe estar el secreto) y extracto de chile, o algunos chiles machacados. Luego
habría que reservar esta salsa bien molida en un tonel de madera de robles
durante un año y medio por lo menos y finalmente embotellarlo en recipientes de
vidrio color caramelo.
Luego, se agrega, salsa de Tabasco, cerveza negra, sal,
pimiento rojo y el negro, el orégano, el tomillo, el romero y el ajo.
Recuerde que estas delicias se deben
intentar en pizzas a la piedra para que la masa no tape el sabor de los
ingredientes.
Buen provecho.
