Pizza de pollo a la tailandesa

Variación de una receta de Carolyn. La foto fue tomada de su blog
 (http://dreamaboutfood.blogspot.com/2011/05/thai-chicken-pizza.html )

Ingredientes

1 / 3 taza de manteca de maní
1 / 4 taza de agua caliente
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de pimienta

1 cucharada de aceite de oliva
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1 / 4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
1 taza de muzarella rallada

4 masas de pizza

Preparación

Salsa de manteca de Maní
En un tazón mezcle la manteca de maní, agua, vinagre, ajo, jengibre, salsa de soja y la pimienta hasta que estén bien combinados. Ponga a un lado.

En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Saltee el pollo  hasta que esté bien cocido, 4 ó 5 minutos. Retire el pollo con una espumadera a un plato o tazón. Agregue la pimienta y la cebolla a la sartén caliente y sofría hasta que estén tiernos, unos 4 minutos.

Precaliente el horno a 250 grados Centígrados

Unte cada pizza  con 1 / 4 de la salsa de maní. Luego agregue el pollo deshecho en hebras, el pimiento rojo y la cebolla. Espolvoree con el queso rallado. Hornee en una piedra de pizza o bandeja de horno en la rejilla central del horno hasta que el queso se derrita y se formen burbujas, aproximadamente 8 minutos.

Para la pizza en molde o media masa, cocine en el horno durante unos 8 a 10 minutos apenas untada con la Salsa de Maní.  Luego de este tiempo vuelva a untar con la Salsa y agregue el resto de los ingredientes y vuelva la pizza al horno hasta que el queso se derrita. Unos 7 u 8 minutos más.