La carta de una pizzería de Los Angeles, con sus precios en dólares. Para inspirarse y hacerla uno.

OLIO PIZZERIA
8075 W3rd  Street
Los Angeles, Ca 90048

El olio pizzería parece ser un pequeño restaurante semicircular donde su característica es cocinar pizzas con ingredientes poco habituales, por lo menos para la gente de Los Angeles. Otro atractivo es la utilización de productos de importación como quesos italianos (el Gioia burrata, Grana Padano) hasta la mozzarella di Bufala.  Lo que sigue es la carta de Olio Pizzería traducida al castellano:

Pizze

Ingredientes disponibles : rúcula, albahaca, pesto de albahaca, carpers, arándanos secos, berenjenas, brief francés, Gioia Burrata, Grana Padano, Queso Gruyere, tomates reliquia, salchicha italiana, champiñones, piña, jamón, cebolla roja, espinaca, acelga, trufa queso.

Margherita	$ 11.99
Tomate triturado, mozzarella fresca local, albahaca fresca y aceite de oliva de Toscana.
Además Margherita	$ 13.99
Tomate triturado, Gioia burrata, Grana Padano y albahaca infusión de aceite de oliva.
Toscana salchicha y pimientos	$ 13.99
Jidori salchicha de pollo, pimientos asados, salsa de tomate y mozzarella fresca con rúcula fresca.
Tres Quesos	$ 11.99
Salsa de tomate, mozzarella de leche entera, queso cheddar irlandés y Grana Padano.
Berenjena a la parmesana	$ 12.99
Berenjenas asadas (no fritas), salsa de tomate y nuestra mezcla de tres quesos.
Hawaiano	$ 13.99
Asado al fuego de piña hawaiana, mezcla de queso, salsa de tomate y jamón ahumado Alto Adige.
Chorizo ​​y acelga	$ 14.29
Chorizo ​​italiano hecho en casa, acelgas salteadas, tomates cherry y queso parmesano.
Setas de invierno y con Hierbas Queso Ricotta	$ 14.29
Fuego setas asadas con queso ricotta con hierbas, cebolla caramelizada y brie francés.
Tartufo Bianco	$ 13.99
De espinaca fresca, sazonada ricotta, tomates y queso de trufa

Pizza Turca. Una pizzería en Marmaris

En Marmaris, una ciudad costera de Turquía, desde 2007 existe Pizzarium, un comedero que sus dueños prefieren definir como casa de comidas rápidas en lugar de pizzería, quizás porque junto con las pizzas venden productos con la dinámica de las hamburgueserías. 
Pizzarium tiene una carta de pizzas similar al que ofrecen las pizzerías norteamericanas pero, como siempre ocurre, con las pizzas en algún momento se filtra el producto de la región o el país y la pizza adquiere su condición nacional. 

Karma Cósmica

La presentan como "el sabor legendario de Pizzarium"
Posee queso mozzarella, pimiento verde, cebolla, champiñones, aceitunas negras, maíz, chorizo, peperoni, jamón, queso mozzarella y la extra viene con carne de ternera.

Marmaris

A esta le dan el toque sentimental "del corazón de Marmaris" o "desde el corazón de Marmaris", algo así como decir "es el corazón de Buenos Aires". 

lleva queso mozzarella, salchicas, pimientos rojos asados, champiñones, aceitunas negras y tomillo, que la carta define: "el sabor del amor"...

Por ahora, no aparece nada novedoso, por lo menos, para quienes conocen las pizzas norteamericanas...Uno sigue mirando la carta y aparece la Super Turco, la pizza que con toda seguridad uno pediría si fuera de visita a Turquía.

Super Turco

Incluso ellos mismos la definen como el "verdadero sabor de los turcos". Mozzarella, tocino, salchicas, champiñones y pimientos verdes. 

Dejando de lado las fotos de las pizzas que así como salen casi parecen todas iguales, seguiré enumerando el listado de pizzas que propone Pizzarium: la Fantástico con Mozzarella, carne de ternera, jamón, maíz. La Tex-Mex, que supone es la pizza clásica de América del Sur (?) Mozzarella, pepperoni, champiñones, y "los verdaderos jalapeños de América del sur"... ¿Usted los conoce? En realidad, parecen creer que México está en América del Sur... Luego proponen la Veggie, una pizza vegetariana (Mozzarella, pimiento verde, cebolla, champiñones, aceitunas verdes y el maíz). La Fresha, inspirada en los sabores del mar Egeo: Mozzarella, tomate, queso feta, pimientos verdes y aceitunas negro del Egeo es una pizza. Los sabores siguen pero lo dicho sirve como ejemplo de una pizzería que seguramente se podrá visitar si uno viaja a Marmaris. El teléfono para reservar es 0(252)4130408 y la dirección Peak District, Alpugan Kubilay Sokak, No: 5, Marmaris

Se ha descubierto el verdadero origen de la pizza: es una creación coreana.

La empresa Mr. Pizza ha abierto sucursales en Corea y con este divertido video, entre tantos otros, intenta demostrar que la pizza fue un invento de los coreanos que les fue arrebatado por el vil Marco Polo.Este luego de robarle a los chinos la pasta, hizo lo mismo con la pizza. Lo más gracioso es unos monumentos antiquísimo que "sin duda" llevan en la cabeza cajas de pizza. Y la prueba irrefutable en grabados antiguos donde se ve a coreanos con porciones de pizza.

Variantes para hacer pizzas a la noche después de un mediodía de asado.

El último asado. Fotografía del argentino Marcos López

Hace unas semanas me escribió un lector proponiéndome cambiar el chorizo colorado de una receta por morcilla, y enseguida pensé que no sólo era una buena combinación si no que podía ser una solución práctica para aquellos a quienes les ha quedado (algo raro, pero posible) mucha carne, achura y embutidos del asado del mediodía y quiere hacer algo distinto que calentar los sobrante y comerlos así como así. Vamos primero entonces a las cubiertas de morcilla con un pequeño homenaje al lector que me dio la idea.

Pizza de Morcilla a la Gaspar

En este caso se suplanta cualquier otro embutido por rodajas de morcilla, aunque previamente blanquearía una cebolla  con  manteca para cubrir la masa con, o sin salsa de tomate, eso queda a gusto de cada uno. Antes de llevar al horno salpimentar a gusto…

Pizza de chorizo criollo

En Tucumán a esta pizza la llaman a “La Diabla” y lleva muzzarela sobre la salsa y bajo las rodajas de chorizo… Si quiere puede espolvorearle –luego del horno y antes de llevar a la mesa- cebolla de verdeo bien picada y unos finos hilos de aceite de oliva.

Pizza de asado con rúcula

En este caso con la carne cocida y fría, los pedazos de vacío, de asado de tira, los chorizos y salchichas pelados y también, por que no, las mollejas (insisto bien cocidas), no recomiendo los chinculines,  pasarlar todo esto cortado en pedacitos chicos por la máquina de picar carne. De aquí tiene dos caminos que llevan al mismo resultado: la completa satisfacción.

El primer camino, poner sobre la masa, salsa de tomate, queso y la carne picada y al horno, al sacar distribuir recula fresca con ajo picado.

El otro camino consiste en freír en una sartén, ajo picado, cebolla también picada como los morrones verdes y rojos, salpimentar y poner también un poco de chile picado, cuando ya se está por dorar echar la carne picada y darle unas vueltas para que se embeba bien de la fritanga.

Sobre la masa puede poner un poco de salsa de tomate, fetas finísimas de tomate y encima queso muzzarela, y encima, la fritura de la sartén. Todo ésto al horno para que se cocine la masa y al sacar echar la rúcula, con aceite y queso rallado parmesano, un poco de aceite, y si es de esos que le gusta mezclar sabores, un poco del chimichurri que sobró, si sobró…